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學校餐飲管理有哪些講究

日期:2018-3-20 8:53:03 標簽:食堂承包 餐飲管理 食材配送

隨著越來越多學校選擇封閉、寄宿式管理,學生老師在學校用餐已經成為了一種常態。而想要讓學校的老師學生享用到更美味的美食,學校餐飲管理的注意事項就一定要落實好。那么,學校餐飲管理有哪些講究?

首先,必須要確保食材的配送環節足夠及時。因為只有足夠及時的配送才能確保包含蔬菜、肉質等所有食材在送達食堂的時候都能以最新鮮的狀態呈現,而我們知道,巧婦難為無米之炊,如果食材不夠新鮮不夠營養不夠健康,哪怕烹調師的技術多么高超,也難以烹調出美味。

其次,必須要確保食物的組合是好的。如果大家關注新聞的話就會發現,近兩年越來越多學校出現黑暗料理,比如說葡萄炒胡蘿卜,香蕉炒雞蛋等等,為了避免這樣的黑暗料理,就必須要在學校餐飲管理方面多下苦功夫,簡單來說,就是要安排專業的膳食營養專家就學生老師們在不同季節的飲食需求進行合理的設計和安排,保證學生老師在每一天都能攝入各種各樣人體所需要的營養素。

再次,必須要確保學生的有效意見能得到采納。我們知道,學生和老師是真正在學校內部享用美食的人,他們最有發言權,他們在享用美食的過程中有什么樣的感覺,他們覺得哪些好?哪些不好?如果能在學校食堂內部放一個意見箱,將學生老師的意見收集起來,并且盡可能地融入到下階段的學校餐飲管理安排過程中,確實是更好的。

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